Kaasassortiment

※ ※ ※ ※

Hieronder kan u ons kaasassortiment terugvinden met alle nodige informatie over alle kazen. Houd er rekening mee dat dit assortiment kan wisselen. U zal hieronder dus kazen terugvinden die niet altijd vast in ons assortiment zitten.

⎯⎯⎯  Belgische Kazen  ⎯⎯⎯ 

bELGISCH - KOEMELK -GESPASTEURISEERDE MELK - zachte witte kaas

Antwerps pikantje

___________

Dit is een zachte, romige kaas bezet met pikante, vochtige kruiden, voornamelijk look en pepperoni.

De kruidenmengeling is een recept uit Kapellen. Het zuivel is zacht en smeuïg.

De combinatie van de zachtheid van het zuivel en de pittigheid van de kruiden maakt dit een heerlijke kaas.

BELGISCH - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK

Berloumi

___________

Is een type Halloumi kaas, wat zeer populair is in mediterrane landen en het Midden-Oosten. Deze variant wordt gemaakt in Berlare en is niet zo zout.

Wat deze kaas zo speciaal maakt is dat het smeltpunt hoger ligt dan bij andere kazen. Daardoor kan je Berloumi gemakkelijk grillen, frituren of bruin bakken zonder dat hij smelt.

Elke 6 weken wordt er een andere kruiding aan de kaas toegevoegd.

BELGISCH - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - gewassen korstkaas

Bou d'Fagne

___________

Betekent in Wallonië 'een lompe boer van de Venen'. De korst is plakkerig en sterk geurend. Een sterk afsmakende, pittige, gistige gewassen kaas. Achter de korst zit een zacht, smeuïg zuivel.

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - harde kaas

Brugge oud

___________

Deze klassieker is sinds 1992 de senior in de Brugse familie. Hij heeft zijn naam te danken aan zijn lange rijpingsperiode. Hierdoor krijgt hij zijn milde oude smaak, maar met een laag zoutgehalte. Op het etiket van Brugge oud vindt u kant terug. Brugge en kant blijven onafscheidelijk.

BELGISCH - GEITENMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - zachte witte kaas

Bûche geitenkaas gerijpt

___________

Stronk van geitenkaas die 4 weken gerijpt heeft en een natuurlijke korst heeft gecreëerd. Van binnen is de kaas spierwit met een zachte, iets korrelige en goed smeerbare textuur. De smaak is mild met een zilte ondertoon. Kan perfect warm en koud gebruikt worden.

belgisch - koemelk - rauwe melk - gewassen korstkaas 

Burg

___________

Catharinadal is een familiebedrijf dat vakmanschap en kwaliteit verkiest boven massaproductie.

Ze staan garant voor de natuurlijke smaak en versheid van elk product dat ze aanbieden. Ze werken uitsluitend met rauwe, niet gepasteuriseerde melk.

Die heeft een hoge voedingswaarde en zorgt voor een unieke smaak en rijping. Deze kaas draagt het certificaat van 'weidegang' en is natuurlijk enkel afkomstig van hun eigen roodbont koeien.

De trappist die wordt verwerkt in de kaas, wordt gebrouwen in de Achelse Kluis, de enige abdij van Limburg.

damse kruiden

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Damse kruidenbrie bio

___________

De korst van de Damse brie is bezet met groene kruiden. Het zuivel is zacht en romig. Deze brie is doormidden gesneden en met kruidenkaas belegd.

De Damse kaasmakerij maakt ambachtelijke producten van biologische kaas. Hij ontstond in 1989 op een eeuwenoude Damse hoeve in de Polders rond Brugge.

Om melkoverschotten te valoriseren werd gestart met de producten van kaas. 

FRANS - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - GEWASSEN KORSTKAAS

Epoisses

___________

Epoisses is één van de meest gekende AOC kazen uit de Bourgogne. Hij heeft een krachtige en rijke smaak, een beetje zoutig en zeer crèmig, het is een kaas met een korst die gewassen is in de brandewijn 'Marc de Bourgogne', dit geeft zijn typische sterke geur en zijn fascinerende bijzonder fijne smaak. De kaas is heerlijk boers, maar ook romig en verfrissend met een nasmaak van zure citroenen.

belgisch - koemelk & geitenmelk - rauwe melk - gewassen korstkaas

Hertegeitje

___________

Catharinadal is een familiebedrijf dat vakmanschap en kwaliteit verkiest boven massaproductie.

Ze staan garant voor de natuurlijke smaak en versheid van elk product dat ze aanbieden. Ze werken uitsluitend met rauwe, niet gepasteuriseerde melk. Die heeft een hoge voedingswaarde en zorgt voor een unieke smaak en rijping. Deze kaas wordt gewassen in trappist achel. rijpt minimaal 4 weken en kan daarna nog verder rijpen gedurende 4 weken of langer.

De geur en smaak wordt dan intenser. de geitenmelk is afkomstig van het belgische hertegeit, een bijna verdwenen geitenras in belgië. deze wordt dan gemengd met de weidemelk van de roodbonte koeien.

belgisch - koemelk- gepasteuriseerde kaas - harde kaas

Flandrien oud

___________

De oudste Flandrien vraagt tijd om na zijn natuurlijke rijpinsproces gewaardeerd te worden.

De verfijnde aroma's van deze intense volle kaas komen volledig tot hun recht dankzij een rijpingsperiode van 12 maanden. Deze kaas behaalde een bronzen media in 2018 op de World Cheese Awards.

belgisch - geitenmelk - rauwe melk - zachte kaas

Geitenkaasje bruschetta

___________

Op geitenboerderij 't Leenhof werkt heel het gezin samen om de lekkerste rauwmelkse geitenkaasjes te maken.

Elke dag verzorgen ze hun 20 melkgeiten om de beste weidemelk te verkrijgen. En vooral, ze houden het ambachtelijk en puur.

BELGISCH - GEITENMELK - RAUWE MELK - ZACHTE KAAS

Geitenkaasje honingbloemen

___________

Op geitenboerderij 't Leenhof werkt heel het gezin samen om de lekkerste rauwmelkse geitenkaasjes te maken.

Elke dag verzorgen ze hun 20 melkgeiten om de beste weidemelk te verkrijgen. En vooral, ze houden het ambachtelijk en puur.

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - gewassen korstkaas

Koppige vent

___________

Een pittige paterskaas van de Beauvoordse Walhoeve. Bij toeval werd de 'koppige vent' gecreëerd.

Doordat de rood-schimmel paterskaas eerst niet het beoogde resultaat bekwam, kreeg hij al vlug de bijnaam van 'koppigaard'. Tijdens het rijpingsproces evolueerde de smaak van de kaas naar extra pittig. Een kaas met karakter.

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Oliviana pesto

___________

Een traditionele brie doormidden gesneden en met groene pesto besmeerd. Een frisse kaas. 

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - gewassen korstkaas

Orval

___________

Deze kaas wordt vervaardigd op de site van de trappistenabdij in Orval in het zuiden van België. Als basisgrondstof gebruikt men verse volle melk uit de Gaumestreek.

Het is een halfzachte kaas van het St-Paulintype die gedurende  3 weken rijpt. Hij heeft een natuurkorst, waarvan de kleur evolueert van oranje naar bordeaux.

BELGISCH - KOEMELK - gEPASTEURISEERDE MELK - gewassen korstkaas

Rubenskaas

___________

Deze kaas is genoemd naar de beroemde Belgische schilder en valt op door zijn verrassende ovale vorm en roodbruine kleur van zijn gewassen korst.

De halfharde kaas heeft een stevig, glad en soepel zuivel. De smaak is vol en rijk vanwege de poldermelk.

belgisch - koemelk - gethermiseerde melk - harde kaas

Westmalle trappistenkaas

___________

De melk voor deze kaas komt volledig van de eigen Blaarkop koeien. Wanneer de koeien in de lente naar de verse weiden gaan, krijgt de kaas een andere smaak en kleur dan wanneer ze in de winter op stal blijven.

De trappistenkaas van Westmalle is een halfharde, gerijpte kaas die traditiegetrouw wordt bereid van gethermiseerde melk. De kaas is zeer licht gezouten en wordt bereid zonder smaak-, kleur- en bewaarstoffen.

belgisch - koemelk - gepasteuriseerde melk - harde kazen

Passendale

___________

Oorspronkelijk afkomstig uit het dorp Passendale (20km van Ieper). Het is een halfharde kaas in de vorm van een boerenbrood.

De natuurkorst is mooi glad en wit-oranje van kleur. Door de luchtige gaatjesstructuur is de kaas licht verteerbaar. De smaak is vrij zacht, fris in de aanzet en boterachtig in de finale.

⎯⎯⎯  Franse Kazen  ⎯⎯⎯ 

FRANS - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Abbaye Ste-Mère

___________

Een halfharde abdijkaas afkomstig uit Normandië. De kaas is gewassen in trappistbier en rijpt 60 dagen verder. Hij smaakt zacht, romig en licht zoutig. Wordt ook Saint-Paulin genoemd. 

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - blauwgeaderde kaas

Bleu carré d'Aurilac

___________

De naam van de kaas geeft al aan dat het een carré-vormige kaas is. Deze blauwgeaderde kaas met een witte korst ingewikkeld met zilverfolie, om de korst goed te bewaren, ziet er niet alleen mooi uit, hij smaakt ook heerlijk met een zoete toets. Het is één van de blauwschimmelkazen met de zachtste smaak.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Brie Bridel 60%

___________

Deze Normandische, romige brie heeft een zeer goede kwaliteit. Brie is één van de 'koningen' van de Franse kaas. Deze titel kreeg hij tijdens een wedstrijd in 1815 net na de slag van Waterloo. De Franse staatsman Talleyrand organiseerde deze wedstrijd waar de brie unaniem als winnaar werd verkozen. 60% is het vetpercentage in droge stof.

frans - koemelk - RAUWE MELK - zachte witte kaas

Brie de meaux

___________

Authentiek product met een ziltzoete smaak. dEZE KAAS WORDT GEMAAKT DOOR DE 3DE GENERATIE VAN DE FAMILIE rOUZAIRE.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Brillat Savarin met papaya

___________

Hij heeft een zeer zachte structuur, geur en smaak, extra romig, bijna boterachtig. Deze triple-crème is bezet met stukjes gekonfijte papaya.

frans - geitenmelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Bûche geitenkaas met honing

___________

stronk van verse geitenkaas met honing in het zuivel vermengd. de toets van honing verwerkt in de geitenkaas geeft een frisse, zoete smaak weer.

frans-geitenmelk-gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Bûche geitenkaas vers

___________

Verse geitenkaas kan zowel koud als warm gebruikt worden.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Cailladou

___________

Voor de liefhebbers van kruiden. Een halfharde kaas, type Tomme Blanche, waarvan de korst volledig is bezet met Provençaalse kruiden. Hij is op zijn best als de witschimmel de kruiden overheerst. Uiteraard is ook de korst eetbaar, want daar zit de finesse.

FRANS - KOEMELK - RAUWE MELK - ZACHTE WITTE KAAS

Camembert

___________

Dit is een rauwmelkse koemelkkaas afkomstig uit het hartje van Normandië en gemaakt volgens de Franse traditie.Fruitig, krachtige smaak die sterker wordt naargelang de rijping.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - gewassen korstkaas

Chaumes

___________

Is in de verste verte gebaseerd op Pont l'Evêque. Door sporen van witflora op de korst ontstaat een witte gloed. Hierdoor wordt de geurende rode korst en de smaak van de kaas enigzins getemperd. Het zuivel is veerkrachtig en lichtgeel van kleur. De smaak is vol.

frans - koemelk - rauwe melk- harde kaas

Comté rivoire

___________

Afkomstig uit de Jura, waar hij wordt gemaakt in een kleine kaasmakerij. De melk komt van het ras Montbéliard.

De wielen rijpen 12 à 16 maanden in de rijpingskelders van de streek, het rijpingsproces geeft de kaas een specifieke fruitige smaak.

Hij heeft een dunne beige korst die naarmate de rijping dikker en donkerder wordt. Comté heeft een bloemengeur. De smaak is zeer vol met een lange zilte nasmaak.

Frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Le Délice de Bourgogne

___________

Is een Brillat-Savarin affiné, dus ook een triple-crème kaas. De zachte witbloemige korst geeft de kaas een lichtjes prikkelend aroma.

De textuur is glad en fluweel. Uit de pittige, roomachtige zuurheid blijkt dat crème fraiche wordt toegevoegd om de rijkdom van de kaas te verhogen.

Het centrum van de Délice is dikker en consistenter dan de buitenste laag. De korst geeft een sterke afsmaak terwijl het zuivel zacht en romig smaakt.

 

frans - koemelk - rauwe melk - harde kaas

Morbier

___________

Deze Aop uit de jura is herkenbaar door de grijze horizontale streep die het midden van de kaas siert. Men bewaart namelijk het wrongel van de ochtendmelk onder deze laag as om nadien het wrongel van de avondmelk toe te voegen.

De lekkerste morbier wordt gemaakt van rauwe melk. de kaas heeft een grijsbruine korst met een ivoorgeel zuivel. het heeft een frisse geur van noten en hooi. de smaak is fris en fruitig.

frans - schapenmelk - rauwe melk - blauwgeaderde kaas

Roquefort noir

___________

Deze kaas wordt gerijpt in grotten in de streek van roquefort die ontstaan zijn bij het instorten van de berg combalou.

De luchtcirculatie wordt op natuurlijke wijze gereguleerd door de fleurines of scheuren in de rotsen. het zuivel is sneeuwwit bedekt met blauwgroene aders, compact en niet brokkelig. de smaak is pittig en zilt.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - blauwgeaderde kaas

Saint-Agur

___________

Afkomstig uit de Auvergne streek. 300 boeren uit de streek voorzien melk voor deze kaas. Het is een romigere en mildere versie van Bleu d'Auvergne.

Het zuivel is bezet met olijfgroene aders. De kaas is verrijkt met extra room en is een dubbel-crème kaas. De smaak is niet te zout, romig en licht pittig.

FRANS - koemelk - rauwe - harde kaas

Tomme de Savoie

___________

Hij wordt gemaakt in Savoie en Haute-Savoie, vlak bij de Zwitserse grens. Tomme betekent 'stuk' en is een verzamelwoord voor halfharde kaas. Deze tomme ziet er rustiek uit, de kenmerkende, harde, poederige korst is grijswit. Van binnen is hij licht ivoorwit, maar donkerder bij de rand. Hij is soepel met hier en daar wat gaatjes. De geur doet sterk aan gras, paddenstoelen en karamel denken. De smaak is veel zoeter.

frans - koemelk - gepasteuriseerde melk - harde kaas

Trappe Echourgnac

___________

Deze halfharde kaas wordt nog steeds in beperkte oplage gemaakt door de nonnen in het klooster Notre-Damme de Bonne Espérance.

De rijping in walnootlikeur uit de Périgord geeft de kaas een onstuimige, rokerige notenaroma en een gladde boterachtige textuur.

Toch blijft de smaak vrij mild. Deze kaas is voor de kenners en hoort op de betere kaasplank te pronken.

⎯⎯⎯  Italiaanse Kazen  ⎯⎯⎯ 

ITALIAANS - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - GEWASSEN KORSTKAAS

Bufaleggio

___________

Deze AOC kaas is één van de oudste gewassen korstkazen. De kaas heeft een vierkante vorm en de korst is donder oranjeroze.

Binnenin is hij ivoorwit en soepel van textuur met enkele gaatjes. De smaak is vol en fruitig met een vleugje gebrande noten, overgaand naar een lange, romige nasmaak.

italiaans - buffelmelk - gepasteuriseerde melk - zachte witte kaas

Camembert buffala

___________

Een zeer zacht, smeuïg, superfris, Italiaans kaasje. De frisheid doet denken aan buffelmozzarella.

Dit  kaasje zal iedereen bekoren op een warme zomerdag.

ITALIAANS - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - BLAUWGEADERDE KAAS

Gorgonzola gran riserva

___________

Deze smeuïge Italiaanse delicatesse is afkomstig uit Milaan. Deze schepgorgonzola met groene aders kan gebruikt worden in uw sauzen, pasta's, pizza's of ovengerechten.

italiaans - koemelk - rauwe melk - harde kaas

Parmesan Reggiano

___________

Is lid van de familie keiharde, Italiaanse Grana-kazen. Deze kaas wordt onder strenge normen gemaakt in bepaalde delen van de provincie Emilia Romagno.

Het lijken kleine biervaatjes met een glanzende bruine korst bedrukt met hun naam. Het zuivel is strogeel, brokkelig en schilferig. Hij heeft uitgesproken tonen van rozijnen en gedroogd fruit met wijn.

Hij bevat krokante caseïnekristallen en heeft een lange nasmaak. Deze kaas kan ook gemalen worden dus indien u dit wenst bij een online bestelling gelieve dit zeker in uw opmerkingen te zetten.

ITALIAANS - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - ZACHTE WITTE KAAS

Mozzarella Burrata

___________

Burrata is een typische kaasspecialiteit uit Puglia, de streek rond de hak van de laars. In de binnenkant van de mozzarella wordt er verse room toegevoegd.

Dit zorgt voor een mooie textuur en extra smaak.

⎯⎯⎯ Kazen uit Groot-Brittannië  ⎯⎯⎯ 

GROOT-BRITTANNIÊ - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAZEN

Cheddar zwarte bessen & appel

___________

Een smeuïge, zachte cheddar met toevoeging van zwarte bessen en appel.

⎯⎯⎯  Nederlandse Kazen  ⎯⎯⎯ 

nederland - koemelk - gethermiseerde melk - harde kaas

Bon Repas

Authentieke jong belegen boeren gatenkaas uit de polder 'Bon Repas'. IJ de verse volle melk worden propionzuur bacteriën toegevoegd die in de rijpingsperiode van 8 weken zorgen voor de grote gaten. Aangenaam zoet en bijzonder smeuïg.

NEDERLAND - GEITENMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Chevretta belegen

De geiten die grazen op de Noord-Hollandse weiden, worden met veel liefde verzorgd op een relatief kleinschalige geitenboerderij. Het uitgebalanceerde leven van de geiten zorgt voor constante hoge kwaliteit geitenmelk. Daarom is Chevretta zeer rijk van smaak en bijzonder smeuïg en bevat bovendien 40% minder zout dan andere geitenkazen.

NEDERLAND - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Gouwenaar belegen light

Een gerijpte Gouda kaas met 33% vetgehalte en 33% minder zout dan een gewone Goudse 48+ kaas. De kaas is lactose en glutenvrij. De smaak is pittig met een zoete toets.

NEDERLAND - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK- HARDE KAAS

Klaartjeskaas jong

Deze kaas is 5 weken gerijpt in Nederland gemaakt en wordt in het Waasland verder gerijpt. Hij behaalde in 2018 een zilveren media op de World Cheese Awards.

NEDERLAND - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Klaartjeskaas pittig belegen

Deze kaas is 5 maanden gerijpt in Nederland en wordt in het Waasland verder gerijpt. Deze kaas behaalde een zilveren media in 2018 op de World Cheese Awards.

NEDERLAND - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Klaartjeskaas oud

Deze kaas is 12 maanden gerijpt in Nederland en wordt in het Waasland verder gerijpt. Deze kaas behaalde een zilveren media in 2018 op de World Cheese Awards.

⎯⎯⎯  Oostenrijkse Kazen  ⎯⎯⎯ 

 

OOSTENRIJK - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Almbloemkaas

Het is een hooimelkkaas uit de Oostenrijkse, Beierse Alpen, wat betekent dat hij zonder gefermenteerd voer wordt geproduceerd.

Tijdens de rijping van 4 maanden wordt deze halfharde kaas gewassen door roodsmeer. Daarna wordt de kaas omhuld met een mix van verschillende alpenbloemen uit het Vorarlgebergte.

OOSTENRIJK - KOEMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - ZACHTE WITTE KAAS

Walnotenbrie

Het is een hooimelkkaas uit de Oostenrijkse, Beierse Alpen, wat betekent dat hij zonder gefermenteerd voer wordt geproduceerd.

De hooimelk wordt vervoerd naar Frankrijk in Seine-et-Marne waar de brie wordt geproduceerd. Hier worden krokante stukjes walnoten in het zuivel vermengd.

⎯⎯⎯  Oostenrijkse Kazen  ⎯⎯⎯ 

SPAANS - SCHAPENMELK - GEPASTEURISEERDE MELK - HARDE KAAS

Manchego rozemarijn

Deze zomerse kaas wordt gemaakt in Castilla-La-Manche (het zuidooster van Spanje). De kaas wordt 8 maanden gerijpt en is volledig omhuld met rozemarijn.


⎯⎯⎯  Zwitserse Kazen  ⎯⎯⎯ 

 

ZWITSERLAND - KOEMELK - RAUWE MELK - HARDE KAAS

Alpen gruyère

Wordt gemaakt op het platteland van Zwitserland, in het kanton Fribourg. De wielen hebben een vettige korst doordat zij tijdens het rijpen vochtig worden gehouden met pekelwater. Het zuivel is stevig, de kleur is zachgeel. De kaas is 3 tot 4 maanden gerijtpt en Hij smaakt pikanter dan Emmental. Deze kaas kan ook gemalen worden dus indien u dit wenst bij een online bestelling gelieve dit zeker in uw opmerkingen te zetten.